豆腐的制法源于中国,始于前汉淮安王一刘安.北宋抗辽年间传于白沟、高碑店民间，明末清初高碑店传统豆腐丝堪称天下绝品，在北京城誉为甲天下美食。光绪二十九年三用（1903年），光绪随慈禧去易县西陵祭祀，在高碑店改乘小火车之际慈禧用膳时，点名吃高碑店豆腐丝，慈禧连吃连声称赞豆腐丝真香、真劲道，光绪即刻称赞，好“金豆”的豆腐丝，自此高碑店传统特产豆腐丝成为清皇宫“金豆”御食。高碑店传统豆腐丝采用当地水源和黄豆，经讥碑店人近千年的精工细琢，形成了“条条细线味独特，黄金豆品天下约”的传统美食。现今高碑店传统豆腐丝含多种维生素、锌、钙、铁、碘等营养成分，已成为现代人生活中的首选美食。